甘肃特产定西浆水酸菜自家制作地道浆水浆水面必备解暑5斤包邮
- 包装方式:散装
- 品牌:农家
- 系列:浆水
- 规格:500G
- 重量(g):2500
- 产地:中国大陆
- 省份:甘肃省
- 城市:定西市
解暑特色---浆水
浆水就是用包菜或芹菜或苦渠或萝卜等作原料(还有其他菜,这些菜可以是一样，也可以是几样混合而作)，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成。把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
浆水，是否是陇上独有的夏季饮料和烹调面食的佐品，未作过考证。可是陇上人家，几乎都会发浆水，人人又都喜食浆水。制作方法制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水、定西浆水等取一盆清浆水煮沸，再凉凉。另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。虽说浆水面是素食，但和肉类同食却也非常适口，且另有一番美滋味。以陇西腊肉最佳，其他如卤肉、酱肉，或者炒一盘鸡蛋也好。吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。陇上一绝夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。烈日曝晒，6月割麦的田间地头；暑热蒸腾，7月碾麦的收谷场上。常见豪爽的陇上汉子，捧起盛着浆水的瓦罐，仰着脖儿，咕嘟咕嘟地猛喝一阵，舒口长气，打个响嗝，然后，左右开地用胳膊擦擦嘴船两手摸摸赤裸的肚皮，啊，多么舒畅！若有兴致，接着再吼几声秦腔。此情此景，真是一幅古朴苍劲的水墨画，浑然天成。仔细想想，地域性的许多风味小吃，往往都是祖先们经过反复实践，留给后人最有益的食品，用现代观点分析，它也是最科学的。例如陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。
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